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我国豆制品设备自动化能力逐步提高

时间:2018.09.19 10:54:46

全自动千张机采用全不锈钢制造,符合国家卫生标准,有的主机长度仅为1.5米长,适合超市、商场内及各大中企事单位、食堂使用。

豆制品是四季菜,是北方蔬菜青黄不接季节菜品的好补充;豆腐是高营养低价位的大众菜,是上至国宴,下到普通人家餐桌上的常规菜品;更是素食主义者喜欢。没有贵贱和文化宗教差异,人人喜欢。消费市场成熟、受众面不断扩大。

我国在传统豆制品的生产上积累了丰富的经验,但由于经验尚未理论化,往往很难指导机械化生产。如豆腐制作中的基本工序——点浆工艺,传统方法完全是依靠操作工人的生产经验和手法,点卤的老嫩、出品率的多少、产品品质口感是否细腻等,全凭人为控制和判断,严重影响了产品质量的稳定和出品率,而现在自动点浆装置很好地解决了这一问题。利用全自动连续点浆系统,不但大大提高了豆腐的生产效率,生产出的豆腐产品质量均一,还有效避免了由于操作而造成的污染,保证了豆腐的卫生质量。2009年上半年,由国内豆腐干生产企业上海金丝猴集团有限公司和机械企业北京市洛克机械有限责任公司及成都海科机械设备制造有限公司合作,共同研发出的豆腐干及休闲豆腐干生产线给豆干生产企业带来了福音,这条流水线涵盖了除水机、干燥机、夹层锅、输送机、压榨机、真空包装机等豆腐干制作的全道工序,在这条自动流水生产线上,只要把黄豆放进去,出来的时候就成了调好味的豆腐干了,可以说自动化程度不仅在国内甚至在国外的同行业中也无人能及。

如今,我国的豆制品加工设备已有效解决了泡豆过程、磨浆煮浆过程、压榨过程、卤制过程的工艺智能化自动控制及除黄浆水以外的废水回收处理循环利用问题,从头道洗豆、泡豆工序到杀菌、包装系统,全部采用计算机自动控制,而且各系统之间的连接均实现了自动化,使豆制品生产工艺从头到尾实现了流水线标准化控制,从很大程度上减少了人为经验控制对产品品质的影响程度,大幅度减轻了员工的劳动强度,还实现了环保和节能。


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