众所周知，我国是豆制品的故乡，但是豆制品特别是豆腐的生产技术来自于师徒相传，生产时只知其然，不知其所以然，缺乏科学理论和根据，不能做到工艺标准化。因此，长期以来在工艺上的发改变不多，进展不快。比如，在生产过程中都要浸泡，磨碎，过滤，煮浆，凝固和成型等几道工序。而其中凝固这道工序，是要通过凝固剂的作用将溶胶状豆浆转变成凝胶状的豆腐花，称点花或点浆，这是生产中的关键工序。然而，采用何种凝固剂适合，需要达到怎么样的质量标准。加入多少数量以及豆浆温度，浓度和酸度如何掌握等，现在都是凭人工的实践经验，缺少科学的根据。所以在生产过程中往往会出现不稳定的观象，产品出产率时高时低，质量时好时坏。要解决这个问题，我们正通厂家认为，就得进行科学研究，弄清原料大豆中蛋白质和水分的含量，辅料水中矿物质水中的含量，凝固剂石膏中的硫酸钙含量，水分含量，盐卤中氨化镁的含量等，还要对点浆温度，浆的浓度，各个品种凝固剂的使用量和使用范围等，通过生产实践和科学实验，找出规律，制订出有科学依据的操作工艺规程和各种用料标准，用以指导生产。
具体做法，我们总结如下：
第一、对产品的质量，要订制产品蛋白质和水份等的含量的理化指标
第二、对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看，鼻闻，口尝和手摸等感官测定的旧方法，确保产品质量和改变食品卫生
第三、生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也应制订标准，用来测定大豆蛋白质的提取率，从而进行科学的生产。
专业生产ZT-大型豆腐机系列设备、ZT-大、中小系列豆腐生产线、豆腐皮生产线、豆腐干生产线、内脂豆腐生产线；厂内有生产车间培训技术，专门豆制品工艺师按照你的情况量身定做适合您的豆制品设备。生产能力小了不能满足旺季生产，设备大了投资大收回成本的周期过长。我们是厂家直接销售，仓库直接发货；杜绝经销商倒手加价，把真正的实惠落到客户手中。本公司以“豆腐机质量第一，豆腐技术第一的原则”向广大从事或准备从事豆制品的有志朋友提供—技术培训、销售模式咨询、销售分析、生产线现场设计；买豆制品设备正通豆制品设备厂家建议你货比三家，看质量、看规模、看服务、看手续、看豆制品工艺，便宜无好货不要把钱花给没有任何保障机器上。本公司产品可以现场操作机器，让您在厂里学习机器操作和技术，让您没有一点的后顾之忧。正通是豆制品从业者的朋友、良师益友，欢迎你来沟通、探讨豆制品工艺。
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第二、对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看，鼻闻，口尝和手摸等感官测定的旧方法，确保产品质量和改变食品卫生
第三、生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也应制订标准，用来测定大豆蛋白质的提取率，从而进行科学的生产。
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