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时间：2018.09.19 10:57:38
同样是豆腐，为什么冻豆腐就比较让人喜欢？今天大型豆腐机厂家就来给大家解解惑：
豆腐大家都知道营养很丰富，不过一般人认为鲜豆腐营养更丰富，像一些新鲜的蔬菜一样，新鲜多汁营养丰富，可是大家进入了一个误区，鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。
冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
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