彭大顺豆皮机整体结构设计工作流程：由于豆腐皮很薄，加工时需要将填充包装好的豆腐皮折叠起来放置，工作流程是一边折叠纱布一边填充豆腐脑。彭大顺豆皮机整个工作过程可以分为以下几个部分：
定量灌装机构（阀门开启、搅拌）豆腐脑定量灌装机构是整个豆皮机的重要组成部分，决定着整机功能的实现，灌装机构的要求是：用纱布将豆腐脑包裹起来，铺两层纱布铺一层豆腐脑，如此重复。在工作平台移动的同时，循环的开启和关闭料斗阀门。为保障豆腐皮的产量及口感，豆腐脑要进行搅拌。为使豆腐脑顺利地从料筒流出，采用上搅拌机构在料筒底部搅拌将要流出的豆腐脑，为把豆腐脑打碎，再采用下搅拌机构将流入料斗的豆腐脑搅碎。
结构简单、紧凑，升降平稳、快捷、工作可靠及安装方便等优点。压榨机是由气体压榨机、驱动用电动机、油箱和溢流阀等构成的液压源装置或包括控制阀在内的液压装置。压榨机设有上、下行程开关，随着活塞杆的下降，豆腐皮内的水分被压出，活塞杆下降至下行程开关位置时，使仿手工豆皮机停止运转，延时设定时间后，继续压榨一定时间。豆腐皮压好后，使电机反转，活塞杆向上移动直至碰到上行程开关后停止动作。通过安装上、下行程开关，实现了压榨机构的自动控制，保障了机构的可靠性。
该机器可实现无人看管、自动按照设定的时间进行压榨。并具有手动、自动压榨于一体的控制功能。揭皮机可以实现豆腐皮与纱布的脱离和将脱皮后的纱布有序的收集起来。织物由卷取辊引离织口后，经导布辊卷绕到卷布辊上。
