现在在很多的营养食谱里，豆制品总是占据很大的一部分，中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆制品还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
现在市场上的豆制品种类有很多，比如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐干、豆腐乳等等，它们通过不同的方法可以做成不同的美味，带给大家更多的营养。但是大家还有一个疑惑，市场上销售的豆制品很多，如何从中来购买好的豆制品哪，如何来辨别豆制品的好与坏哪？
对于辨别豆制品的好与坏，开封正通机械设备厂家来告诉大家答案。开封正通厂家所在的彭大顺实业有限公司除了研发豆制品机械像豆腐机、豆腐皮机、干豆腐机以外，它还有自己的”彭大顺“豆制品加盟店，每天正常营业，每天都有很多的顾客来购买豆制品，也有很多的客户来咨询加盟。
彭大顺实业有限公司的工作人员告诉我们：豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。
1、豆腐：淡黄或白色，边角完整，不凹凸，口感细嫩，软硬适宜，醇香无杂质，无异味。
2、油豆腐：表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄，酥松可口，若内囊多结团，无弹力，则为掺了杂质。
3、腐竹：一级品色泽黄、油亮，干燥筋韧，无碎块；二级品颜色较一级品灰黄，干燥无碎块；三级品灰黄色较重，无光泽，易碎，筋韧性差。
4、豆腐乳：分红、青、白三种。红腐乳表面红或枣红色，内杏黄色，有发酵食品特有的香气，滋味鲜美，咸淡适口，无酸、涩、腥、霉和腐臭味，块形均匀，质地细腻，无杂质。白腐乳表面乳黄，若加了辣椒酱，仍依稀可见乳白色，带浓厚酒香。青腐乳颜色青白，气味独特，即“香中带臭，臭中带香”，块形整齐，质地细腻。
5、大豆酱：大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品。一般为红褐色而有光泽，带酱香味、脂香味，咸淡可口。
6、豆腐皮：微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。若辨真假，可弄湿摊开，若见深黄小点，是涂有黄颜料；折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。
